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octubre 25, 2019

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de juan camilo palma y yusneider david

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Poliada : de Choclo Considerada la mas exquisita sopa crema que se prepara en la región. Arniada : Sopa de maíz Sopa de Mote : El mote es maíz remojado y preparado artesanalmente. ( preparación ) Sopa de cojongos : La base de esta deliciosa sopa, muy pastusa, son los envueltos de cojongo o de masa de maíz añejo. Canchape : Nutritiva bebida auténticamente criolla que parece, según nuestras averiguaciones, esta desaparecida del mapa gastronómico regional, se realiza a base de maíz tostado. Mazamorra : Como el sancocho, la mazamorra (peto en algunos lugares) o simplemente morocho por la variedad del maíz que debe utilizarse, es un plato nacional. Aco : Es la mezcla del maíz tostado con panela molida. Tostado de Maíz : Se prepara en una paila de bronce con manteca y cebolla puede servirse solo o como acompañamiento de la fritada. Envuelto de Choclo : Se acompaña con café.( preparación ) Tamal Nariñense : Se elabora a bas...

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